Классическая паста карбонара

Замены, советы и технические моменты

Чтобы у вас получилась паста карбонара по классическому рецепту, не меняйте ингредиенты, которые представлены в рецепте. Меняйте вид макаронных изделий, остальное изменит итоговый вкус и будет уже не по-классике.

Мясо и сыр

Будьте готовы к тому, что придется пройтись по магазинам, чтобы найти ингредиенты, так как сыр Пармиджано-Риджано, сыровяленые панчетта или гуанчиале являются санкционными продуктами (на 2017 год).

Например, в Екатеринбурге я нашел сыровяленую грудинку и годовалый пармезан в гринвиче. Это не экспорт из Италии, но то, что выбрал было больше приближено к оригиналу, чем молодой литовский «джюгас» и варено-копченая грудинка местного мясокомбината (не в обиду литовцам и местному мясокомбинату).

Картинка, в которой наглядно показано, из какой части хрюшки делают панчетту, прошутто, гуанчиале и т.д. (кликабельно)

Итальянские деликатесы, которые делают из свинины

Зачем греть черный перец

Прогревать и дробить черный перец горошком не обязательно. Можете использовать свежемолотый. Но разница будет во вкусе и аромате. Поджаренный перец раскроется и даст блюду, кроме остроты еще и хрустящую структуру. Бонусом во время обжаривания вся квартира будет пропитана обалденным ароматом перца. Еще один плюс, в таком состоянии перец легко пережевывается и не застревает в зубах.

Как контролировать густоту соуса карбонара

Яйца и сыр являются основой насыщенного соуса и того самого сливочного вкуса, без сливок. Комбинируйте количество желтка и белка. Добивайтесь предпочтительной консистенции соуса для себя.

Для меня пока идеальным вариантом соуса карбонара стали 2 желтка и одно целое яйцо, плюс один желток в готовое блюдо, на 250 г макарон.

Самое главное при смешивании соуса и макарон не допустить свертывания яиц. Для этого перед смешиванием с яйцами и сыром, сковорода с пастой снимается с огня на 2 минуты, и в процессе перемешивания добавляется вода из кастрюли.

Еще один момент. Желательно варить столько пасты, сколько сможете съесть за раз. Пасту карбонара нужно есть горячей. После ночи в холодильнике вкус блюда будет уже не тот, а макароны слипнуться.

Паста карбонара с беконом и сливками

Паста карбонара — это превосходное блюдо с кремовым соусом, насыщенным вкусом свиного бекона и сыра. Оно привлекательно своей простотой и быстрым приготовлением.

Ингредиенты:

• Спагетти — 200 гр.
• Сливки 20% — 150 мл
• Сыр пармезан (или другой твердый сыр) — 50 гр.
• Яичные желтки (сырые) — 3 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Масло растительное — для жарки
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Начнем с подготовки продуктов. Бекон нарежьте соломкой. Чеснок порежьте небольшими кусочками. Сыр натрите на мелкой терке. Сырые яйца аккуратно разбейте и отделите желтки от белков. Выложите желтки в глубокое блюдо.

2. Добавьте к желткам соль и черный молотый перец по вкусу. Влейте сливки и хорошенько перемешайте. Затем добавьте тертый сыр и снова тщательно перемешайте. Сливочный соус для пасты готов.

3. Влейте в сковороду растительное масло и разогрейте. После выложите туда чеснок и слегка обжарьте, помешивая лопаточкой. Потом выложите туда кусочки бекона и обжарьте их до румяности.

4. Пока обжаривается бекон с чесноком, отварите спагетти. Для этого наберите в кастрюлю достаточное количество воды и поставьте на огонь до закипания. Как только вода закипит, добавьте примерно пол столовой ложки соли и положите в нее макаронные изделия.

5. После повторного закипания воды, варите спагетти столько времени, сколько указано на упаковке. Затем откиньте их на дуршлаг и слейте полностью воду.

6. Переложите все еще горячие спагетти в сковороду к бекону и размешайте. Далее туда же переложите подготовленный соус, еще раз размешайте и сразу же снимайте с огня. Паста карбонара с беконом и сливками готова.

Как не испортить карбонару: 9 важных правил

1. Как выбрать пасту

Спагетти карбонара – устойчивое словосочетание, выбрав спагетти, вы точно не ошибетесь. Хотя можно взять любую длинную пасту — лингвини или фетучини. Самое главное, чтобы соус прилипал к пасте, а не сползал с нее, оставаясь на тарелке.

Подойдут и короткие макароны, но обязательно гофрированные – бабочки фарфалле или рожки ригатони с желобками. Карбонара готовится не со свежей яичной пастой, а только с сухой, так как яиц в рецепте достаточно. И ни в коем случае не экономьте на пасте: мягкие макароны испортят самый роскошный соус. Макаронные изделия должны быть изготовлены из твердых сортов пшеницы, и чем больше время варки указано на упаковке, тем лучше.

2. Как варить пасту

Роковой ошибкой является добавление оливкового масла в воду для варки или в уже сваренные макароны, чтобы они не слипались. На самом деле, чтобы макароны не слипались, нужны только хорошего качества и большая кастрюля, где им будет не тесно.

А масло не дает макаронам принять соус: его, как борца на ринге, измазанного вазелином, невозможно ухватить. В итоге весь нежный яичный соус остается в тарелке – а на выходе получаются сухие макароны.

Вторая ошибка – выливать всю воду, в которой варились макароны. Умный повар всегда оставляет 4-5 столовых ложек этой воды, слегка смешанной с мукой, чтобы разбавить соус до нужной консистенции, особенно если не добавлять крем к нему.

И, наконец, третья ошибка – варить макароны ровно столько, сколько указано на упаковке. Если вы хотите получить на тарелке идеальный al dente, то сократите время приготовления ровно на две минуты. Когда вы готовите карбонару, сваренная паста должна пару минут постоять на сковороде с яйцами и беконом, чтобы стать единым целым с соусом, ровно столько, чтобы дойти до состояния «на зубок».

3. Что делать, если нет ни панчеты, ни щечек

Используйте менее дорогое копченое мясо. Подойдет сырой бекон, хороший кусок копченой ветчины без костей или сало с прослойками мяса

Важно, чтобы кусок был достаточно жирным, тогда его будет легко растопить на сковороде, но при хорошем слое нежирного мяса вяленые шкварки в карбонаре ни к чему. И лучше, если мясо будет сырокопченым или сыровяленым, а не горячего копчения – оно придаст больше аромата

4. Нужен ли лук и чеснок

Сами итальянцы считают, что если повар злоупотребляет луком или чесноком, он тем самым доказывает свою несостоятельность: остроты копченостей и свежемолотого перца должно быть достаточно, чтобы сделать вкус карбонары выразительным, дополнительные «усилители» ей не нужны.

5. Добавлять вино или нет

Вино добавляется в сковороду, когда мясо уже слегка поджарится. Затем спирту дают испариться, а в соусе остается ненавязчивый винный аромат, но не градус. После этого проводятся все манипуляции с яйцами и сыром.

6. Как приготовить соус, а не омлет

Неопытные «карбонарии» могут начать взбивать яйца и сыр на водяной бане, и только когда соус достигнет безопасной консистенции эмульсии, добавить его в кастрюлю с макаронами. Готовность соуса повара проверяют так: макают в него ложку, затем вытаскивают и проводят пальцем по обратной стороне – если полоска не исчезает, перед вами готовая эмульсия. И помните, соус карбонара нельзя приготовить заранее, его нужно сразу соединить с макаронами.

8. Если добавлять сливки, то когда

Не будем считать сливки в карбонаре нарушением всех норм (тем более убедились, что их не существует). Ведь не всем нравится чистый вкус сырого яичного желтка. Так что, если вы все-таки решились на сливочный соус, добавьте сливки (не слишком жирные, 20 процентов) вместо воды для макарон — на этапе, когда вы уже смешали яйца и сыр. Пропорции выбирайте сами, но все же яиц должно быть больше, чем сливок, минимум в полтора раза.

9. Когда солить и перчить

А с перцем не поспоришь – ведь «крупинки угля» делают карбонару – карбонарой. Но перец должен быть свежемолотым, аромат предварительно измельченных специй довольно слабый.

Рецепт пасты карбонара с курицей

С классическим сливочным соусом можно готовить разнообразные карбонары, добавив ингредиенты по желанию. Одним из них стала курица, позволяющая получить полноценное блюдо, пригодное для ужина или обеда.

Возьмите:

• Спагетти – пачка в 400 гр.
• Филе куриной грудки.
• Зубчик чеснока.
• Сливки хорошей жирности – 2 стакана.
• Сыр, твердый – 100 гр.
• Яйца – 4 шт.
• Масло, соль, пряные травки. По желанию добавляйте в пасту овощи – сельдерей, кабачки, лук-порей и другие.

Готовим:

1. Отварите куриное филе, дайте чуток остынуть и нарежьте произвольными кусочками.
2. Сварите спагетти, слейте воду.
3. Параллельно нарежьте кубиками бекон и пожарьте на сухой сковородке до корочки.
4. Измельчите под прессом чеснок, натрите сыр, помойте яйца и отделите желтки.
5. Сделайте соус: соедините желтки с сыром, солью и травками, влейте сливки и взбейте до однородной консистенции.
6. Обжарьте на сковороде чеснок и овощи, ежели надумаете их использовать в карбонаре, затем положите туда бекон и курицу.
7. Жарьте несколько минут, затем влейте сливочный соус, размешайте, чтобы желток свернулся, и выложите спагетти, успевшие к тому времени сварится.
8. Потушите минут пять и угощайтесь.

Сколько на свете хозяек, столько и рецептов пасты! Приглашаю на рецепты приготовления с креветками в сливочном соусе. Не блюдо, а настоящий праздник вкуса.

Карбонара с беконом и сливками: рецепт с фото

Раз уж мы решили, что наш рецепт – это только имитация классической пасты карбонара, то возьмем для ее приготовления еще и чеснок. Он добавит блюду аромата. Количество продуктов указано из расчета на 3 порции.
Ингредиенты:

• спагетти – 300гр;
• твердый сыр – 50гр;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• яйца – 2шт;
• сливки 10% — 200мл;
• бекон – 100-120гр;
• соль варки для спагетти – 0,5ч.л.;
• растительное масло – 2ст.л.

Как приготовить пасту карбонара в домашних условиях

Для начала займемся подготовкой продуктов, так как сам процесс быстрый и отвлекаться там будет некогда. Отмеряем спагетти. Обычно на одну порцию требуется 100 грамм пасты. Чеснок очищаем от шелухи. Если зубчики крупные, то достаточно двух, если мелкие – берем три.
Ставим кастрюлю с водой, доводим ее до кипения, кладем соль и опускаем пасту. Ломать ее нельзя, ставим вертикально пучком. Постепенно она сама опустится на дно. Варим на умеренном огне в течение времени указанного на упаковке.
А пока бекон нарезаем кусочками (можно длинной «лапшой»), шкурку при этом удаляем. Он жесткая, и в блюде нам не нужна.
Чесночные зубчики разрезам вдоль на половинки. В сковороде нагреваем масло, лучше оливковое, и кладем чеснок. Обжариваем его в течение 1 минуты. Затем убираем, он свое дело сделала – ароматизировал масло. Больше он не нужен.
Кладем в сковороду бекон и ставим жариться, периодически помешивая.
Одновременно наливаем сливки в мисочку, разбиваем туда же яйца.
Трем сыр на мелкой терке.
Добавляем сливочно-яичную смесь и слезка взбиваем венчиком.
Воду с пасты сливаем, оставив немного, не больше 1/3 стакана

Эта вода может потребоваться, если соус будет получаться густым, гуще, чем хотелось бы.
Когда бекон обжарится, а паста сварится, снимаем сковородку с плиты, выкладываем в нее спагетти, перемешиваем их с беконом и начинается самое важное – соус для карбонары.
Вливаем в сковороду смесь сливок, сыра и яиц. Сразу же быстро и интенсивно начинаем перемешивать

От температуры смесь начнет густеть и нужно чтобы она обволокла всю пасту. Если почувствуете, что соуса маловато, подлейте чуть-чуть горячей воды, в которой варилась паста и снова интенсивно перемешайте.

Сразу же раскладываем по тарелкам (не забудьте, что они должны быть теплыми) и подаем к столу. Можно немного посыпать сверху тертым сыром, украсить листиками базилика. Бегом к столу!

Карбонара рецепт классический

Что представляет из себя классика этого блюда? Сегодня можно встретить очень много разных вариаций и интерпретаций, но, несомненно, оригинальный рецепт является самым вкусным и необычным. Сырые желтки или яйца, вкуснейшая панчетта, пармезан и паста твердых сортов пшеницы и никакого чеснока! Это и есть настоящий итальянский рецепт!

Многих пугает использование сырого желтка в таком варианте, поэтому если вы опасаетесь, то лучше рассмотреть другие рецепты, в которых используются сливки или в которых блюдо тушится вместе с соусом в течение пары минут на сковороде.

Давайте рассмотрим поближе все ингредиенты классической пасты карбонара.

• Макароны твердых сортов пшеницы. Это, пожалуй, одно из самых важных правил при готовке любых блюд итальянской кухни, а этого особенно. Внимательно изучайте упаковку перед покупкой. Настоящая паста состоит из муки группы А, что означает высший сорт, и муки durum, что означает твердые сорта пшеницы. Все остальные мучные продукты будут слипаться, да и иметь совсем другой вкус.
• Панчетта или бекон. В оригинальном рецепте чаще всего используется панчетта. Это итальянский вяленый бекон, которые пользуется в Италии большой популярностью. Его главное отличие от простого бекона в том, что в нем больше мяса и соответственно процент жирности этого продукта меньше. Если вам хочется приготовить не слишком жирное блюдо, то мы рекомендуем использовать именно панчетта. В некоторых рецептах можно также встретить гуанчале, вместо бекона. Это сыровяленые свиные щеки, которыми можно заменить бекон. В русском варианте можно встретить вариант произношения гуанчиале.
• пармезан или пекорино. Конечно, итальянская паста не может обойтись без сыра. В данном случае — это пармезан! Не пытайтесь заменить его другими сортами сыра, иначе получится совсем другое блюдо с другим вкусом. А вот еще один разрешенный вариант сыра — это овечий сыр пекорино. Если вам не нравится пармезан, то его смело можно заменить этим сыром. С ним это блюдо готовят в Риме, так что у вас все равно получится настоящий итальянский рецепт.
• яйца. Еще один секрет вкусной и нежной пасты — это специальный соус с добавлением куриных желтков. К нему добавляется пармезан, который еще добавляет нежный сливочный вкус и аромат.

Итак, вам понадобятся такие ингредиенты:

• 450 грамм пасты. Используем феттучини или букатини.
• 250 грамм панчетты или бекона. Режем кусочками.
• 3−4 целых яйца.
• чашка тертого пармезана или пекорино.
• соль и перец по вкусу.

Пошагово все выглядит так!

1. Отправляем пасту вариться. Жарим бекон на оливковом масле. Солим и перчим.
2. В отдельной емкости делаем соус — взбиваем яйца и добавляем пармезан.
3. К панчетте отправляем готовую пасту и перемешиваем. Затем заливаем соусом. Мешаем энергично, пока паста горячая, чтобы яичные соус немного приготовился, но не поджарился! В конце можно посыпать еще пармезаном. Карбонара без сливок готовится очень просто, а главное быстро.

Если у вас нет никаких опасений по поводу сырых яиц, то можете смело готовить этот вариант пасты и наслаждаться вкусным и очень сытным блюдом!

Интересно! До сих пор между большими ценителями этого блюда ведутся горячие споры! Все дело в чесноке, который некоторые добавляют в рецепты! Дело в том, что в оригинальной версии этого ингредиента нет!

В Италии готовят карбонару без чеснока! А вот за пределами страны очень популярны рецепты с добавлением этого продукта!

Важно!!! Как правильно варить спагетти и другие виды пасты? Казалось это самое легкое в приготовлении блюда, но на самом деле все не так просто! От того, как вы сварили пасту, будет зависеть вкус вашего блюда! Помните главное правило — вам не нужны мягкие и переваренные спагетти. Варим пасту аль денте! Это означает, что она должна быть немного твердой!. Помним и о правильных пропорциях: на 100 грамм пасты нужно взять 1 литр воды и 10 грамм соли! Добавлять соль нужно в воду, когда она закипит

Варить на среднем огне!

Помним и о правильных пропорциях: на 100 грамм пасты нужно взять 1 литр воды и 10 грамм соли! Добавлять соль нужно в воду, когда она закипит. Варить на среднем огне!

Сколько варить? Это зависит от того, какую именно пасту вы используете. Внимательно изучите упаковку, на ней будет написано, сколько нужно варить. От этого времени отнимите 10% и получится паста аль денте!

Паста карбонара с беконом и сливками — классический рецепт с фото

Это изысканное блюдо идеально подойдет для романтического ужина или праздничного обеда с друзьями. Чтобы освоить данный рецепт, вам понадобится самый обычный набор продуктов. Секрет же заключается в нежном сливочно-яичном соусе, который доходит до готовности от жара только что сваренной пасты.

Оцените рецепт:

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

• Спагетти из твердых сортов пшеницы: 500 грамм
• Грудинка или бекон: 300 грамм
• Выдержанный твердый сыр: 200 грамм
• Сливки жирность от 20%: 100 мл
• Желтки: 4 шт
• Петрушка: 1 пучок

Инструкция приготовления

1. Все продукты собраны, приступаем к приготовлению!

2. Нарежьте грудинку тонкими продолговатыми брусочками. Постарайтесь тщательно измельчить ее. Кусочки грудинки должны быть примерно одного размера, иначе они неравномерно распределятся в пасте.

3. Поместите нарезанную грудинку в сковороду, добавьте немного растительного масла. Разогревайте грудинку на самом слабом огне, не допуская подгорания. Она должна лишь слегка поджариться. Если используете бекон, то добавлять масло не нужно.

4. Пучок петрушки аккуратно измельчите. Когда грудинка слегка подрумянится, добавьте нарезанную зелень и перемешайте.

5. Снимите сковороду с огня и оставьте остывать на плите.

6. Для приготовления соуса используются только желтки яиц. Аккуратно отделите их от белков и поместите в глубокую емкость. Слегка взбейте желтки с помощью венчика.

7. Постепенно влейте сливки. Слегка посолите. При желании можно добавить щепотку черного перца.

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

8. Натрите твердый сыр на крупной терке и добавьте в соус. Аккуратно перемешайте венчиком. Соус практически готов. Осталось соединить его со спагетти, чтобы он дошел до готовности.

9. В последнюю очередь отварите макаронные изделия. Для их приготовления используйте рекомендации, указанные на упаковке. Откиньте спагетти на дуршлаг и снова переложите в кастрюлю. Не пытайтесь приготовить их заранее. Они обязательно должны быть горячими.

10. Добавьте к спагетти поджаренную грудинку и слегка перемешайте. Для этого можно использовать две вилки.

11. Быстро влейте подготовленный соус и интенсивно перемешайте. В течение нескольких секунд желтки загустеют, а сыр расплавится, обволакивая пасту.

12. Сразу же подавайте пасту к столу, не давая ей остыть.

Версия третья, самая реальная

Поэтому наиболее достоверной кажется совершенно неромантичная версия, что карбонара была изобретена в конце Второй мировой войны римским поваром, использующим пайки, полученные от американских солдат — бекон, грюйер и яичный порошок. История даже сохранила имя героя – Ренато Гуаланди, служившего поваром союзных войск в Риме в 1944-45 годах, во всяком случае, его 95-летие в Италии отмечали очень широко как отца Карбонары. И удивительно, но факт – в своем рецепте Гуаланди использовал сливки, чтобы отбить специфический вкус сухого яйца.

Ренато Гуаланди

Итальянцы вдруг открыли для себя карбонару лишь в 1960 году, когда она появилась в популярном сборнике Луиджи Карначины La Grande Cucina, где рецепт звучит совершенно по-итальянски: американский бекон заменил типичный итальянский продукт – сыровяленные свиные щечки гуанчиале, вместо грюйера появился пряный овечий пекорино сыр романо, вместо пудры – сырой яичный желток, а сливки совсем исчезли. Так что какой рецепт считать основным – со сливками или без – большой вопрос.

Можно ли есть карбонару холодной

• Карбонара — это блюдо из макарон, которое обычно состоит из спагетти, бекона, яйца и сыра.
• Как следует из названия, это блюдо родом из Италии.
• Карбонара чаще всего подается как горячее блюдо, но при желании ее можно есть и в холодном виде.
• Если вы собираетесь есть макароны на завтрак или обед, лучше не подавать карбонару холодной.
• Употребление в пищу таких продуктов, как макароны комнатной температуры, может вызывать дискомфорт, потому что их текстура мягкая и кашеобразная.
• Но если кто-то хочет попробовать есть карбонару холодной, ему следует положить сверху немного томатного соуса, чтобы в желудке было что-то кислое, чтобы помочь пищеварению.

Спагетти карбонара — классический итальянский рецепт

Ингредиенты:

• Грудинка свиная сыровяленая — 400 гр.
• Спагетти — 300 гр.
• Соль — щепотка.
• Перец — на ваше усмотрение.
• Чеснок — 1 зубок.

Для соуса:

• Яйцо — 2 шт.
• Соль — щепотка.
• Сыр Пармезан — 100 гр.
• Вода, в которой варилась паста — примерно 100 мл.

В основном в приготовлении пасты карбонара используют спагетти из твердых сортов пшеницы. Найти у нас в России хорошие спагетти — не проблема. Веселье начинается, когда понимаешь, что не продают у нас сыровяленую свиную щеканину (гуанчале), которую используют в этом рецепте итальянцы. И сыр пекорино романо из овечьего молока у нас также редкий гость.

За неимением нужных ингредиентов приходится подбирать наиболее близкие к ним по вкусу. Поэтому берем свиную грудинку в идеале сыровяленую, но и сырокопченая на худой конец тоже сгодится. Заменяют ее и копченым беконом, но помните, что в нем совсем мало сала, а это не аутентично.

Грудинку нарезаем брусочками и начинаем обжаривать без масла (можно добавить немного оливкового рафинированного) на антипригарной сковороде. Сало с грудинки начнет таять и давать жир. Я беру зубчик чеснока, раздавливаю его ножом и выкладываю к мясу, просто, чтобы он отдал весь свой аромат вытапливающемуся свиному жирку.

А еще нужно все это дело хорошо поперчить, итальянцы прямо щедро перчат свою карбонару свежемолотым черным перцем как в процессе, так и в готовом виде. Но я поперчу немного, все-таки для детей готовлю в том числе.

В это же самое время (даже чуть раньше, чтобы вода успела закипеть) я ставлю вариться спагетти.

Они отвариваются 10 минут, и грудинку мы жарим примерно столько же, до красивого румянца.

Даже можно сказать до состояния золотистых шкварок.

И когда уже почти готовы наша паста и мясо, делаем особенный соус. Для этого разбиваем 2 яйца (поскольку у меня много спагетти, на всю семью, то и соуса должно быть больше), и разбалтываем их до однородности. Подсолим, по желанию поперчим.

Натираем туда же сыр на мелкой терке и перемешиваем так, чтобы сыр полностью утонул в яйце.

Спагетти я вытаскиваю щипцами, сразу из воды, не откидывая на дуршлаг, и переношу их в сковороду к мясу. Огонь выключаю, мясо не должно больше жариться. Вливаю туда же немного воды, в которой варилась паста.

И далее беру яично-сырный соус и вливаю в сковороду

Вот тут важно не тормозить, а быстро и активно замешивать соус в спагетти, с помощью щипцов (или вилки) быстро перемещая пасту и мясо, чтобы они обволакивались в соусе

Если не успеть, то яйцо в соусе может начать сворачиваться, да и сыр тоже не расплавиться нормально. И получится у вас паста с кусочками яйца и сыра, а это не есть хорошо.

Сейчас вблизи покажу. Вот такой белый соус должен получится и покрыть всю пасту. Его называют сливочным, но как вы понимаете, на самом деле сливок тут нет.

В традиционном итальянском варианте сливки мы не используем, только яйцо, сыр и немного воды от пасты, которая смешивается с вытопившимся жиром.

Остается только выложить пасту на тарелку порционно. Обязательно поперчить и присыпать тертым сыром. Подавать горячей, с пылу с жару!

Если хотите увидеть, как готовится оригинальная карбонара, с щековиной и овечьим сыром, то загляните в это видео от шеф-повара Джейми Оливера, он вам подробно все покажет:

Приятного вам аппетита, дорогие друзья! До встречи в новых, вкусных статьях.

6 496 просмотров

Как приготовить карбонару с ветчиной, сливками и сыром

Сыр, ветчина, макароны и сливки – доступные и, пожалуй, стандартные для многих холодильников продукты. Из них можно приготовить просто наивкуснейшее блюдо. Нежная паста в сливочном соусе с тягучим сыром. По калорийности, конечно, все это буйство вкусов неблагоприятно для фигуры…. Зато, какая вкуснятина!

Этот рецепт не содержит яиц. Отличный вариант для тех, кто настороженно относится к добавлению сырых желтков в состав.

Сейчас я покажу вам этот совсем несложный рецепт по шагам. Попробовав разок, вы будете готовить его чаще – я уверена! Приступаем!

Необходимые продукты:

• Сухая паста – 200 гр.
• Сыр – 50 гр.
• Ветчина – 120 гр.
• Чеснок – пару долек
• Сливки 20-22% — 150 мл.
• Соль и молотый перчик по вкусу

Переходим к приготовлению:

Предлагаю начать с варки макарон. Ставим в кастрюльке воду, подсолим ее по своему вкусу. Когда она закипит, провариваем до состояния аль-денте.

Потом всю воду сливаем, перекинув лапшу на дуршлаг.

В качестве мясного ингредиента вы можете брать любой продукт. Будь то бекон, колбаса или сосиски. Это, конечно, повлияет на статус «настоящей карбонары».

Нарезаем продукт, в данном случае ветчину, небольшой соломкой или кубиками.

В сковороду наливаем немного масла и ставим на плиту. Сюда же прессом давим очищенные дольки чеснока. Даем ему тут прогреться пару минут и распустить свой аромат.

Потом перекладываем в эту же сковороду ветчину. Перемешиваем и оставляем на плите. Доводим до легкого зарумянивания.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=5EP-1Nq4L6c

Соединяем пасту с ветчиной в одной миске, пока все еще горячее. Сюда вливаем сливки комнатной температуры или слегка подогретые.

Натертый теркой сыр можно сразу замешать в составе. Ну, или как в данном случае, делать сырную шапочку на каждой порции горячих макарошек. По вкусу можно поперчить. Приятного вам аппетита!